Jean-Jacques Amyot est psychosociologue, spécialiste des problèmes des personnes âgées.
Depuis 1983, il est directeur de l'OAREIL (Office aquitain de recherche, d'étude, d'information et de liaison sur les problèmes des personnes âgées) dont le siège est à l'Université de Bordeaux-II Victor Segalen.
Il est chargé de cours à l'université Bordeaux-II Victor Segalen, à l'université de Bordeaux-3 Michel de Montaigne, à l'université de Provence (Aix-Marseille), à l'institut supérieur du management par la qualité (Bem Management School Bordeaux) et dans diverses écoles paramédicales sur les questions de gérontologie sociale.
Membre de la Société française de gériatrie et de gérontologie, il est Secrétaire général de l'UNIORPA (Union nationale des instances de coordination, offices et réseaux de personnes âgées) et directeur de collection "La gérontologie en actes" aux éditions L'Harmattan.