Le Pr. Jean-Marc Sabaté est gastro-entérologue à l'AP-HP et chercheur à l’INSERM en physiopathologie et pharmacologie clinique de la douleur.
Il est un des experts français et internationaux de colopathie fonctionnelle ou syndrome de l'intestin irritable.
Il a publié de nombreuses études sur cette maladie qui concernent tous ses aspects, les mécanismes (avec des études notamment sur le rôle du microbiote, de la sensibilité viscérale et du rôle du cerveau) mais et aussi les traitements de la colopathie fonctionnelle et son retentissement chez les malades et pour la société.
Il est le co-fondateur de l'APSSII (Association des Patients Souffrants du Syndrome de l'Intestin Irritable) dont il est co-président du conseil scientifique. Il est également l'actuel président du Groupe Français de NeuroGastroentérologie.