Jean-Michel Barrault

Les trois règles d'or pour être en paix avec les aliments

- Il n'y a pas de mauvais aliments, seuls les excès le sont, la modération est donc de mise. Certes, certains aliments ont moins de qualités, et il convient de les modérer davantage.

- Il n'y a pas d'aliments parfaits, excepté le lait ... maternel, mais au-delà de six mois il n'est plus parfait ! La variété en est donc le corollaire. Ce n'est pas toujours la chose la plus simple.

- Il n'y a pas d'aliment indispensable, telle est grande la diversité alimentaire dans le monde. (...)