Jeanne Deumier

[...] les gens n'aiment pas qu'on touche à ce qu'ils mettent dans leur assiette, ils n'aiment pas être culpabilisés. Et critiquer leur mode de vie revient à remettre leurs valeurs en question. Et puis c'est difficile de reconnaître qu'on a pu tout faire de travers jusque-là. Se tromper alors qu'on pensait bien faire. Réagir par le déni, rien de plus normal.

[p60-61]