Professeur d'université et maître de Conférences à l'Université Paris 12, Jérôme Baray est ingénieur diplômé de l’École Centrale de Lyon.
Il est licencié en physique et titulaire d'un doctorat de sciences de gestion et d'une habilitation à diriger les recherches. Il travaille sur des problématiques de recherche à la confluence de la géographie et du marketing.
Il est l'auteur de "L'Encyclopédie des produits bio et des recettes naturelles à réaliser soi-même" (2001) et participe à l'élaboration de sites Internet consacrés à la nature.