Citation de watercolorandbooksparis
En 2015, une équipe de chercheurs de l’université de San Francisco a montré que nous pouvions guérir certaines maladies en mangeant exactement le même nombre de calories, mais en changeant les molécules consommées. Ils ont par exemple observé que les calories provenant du fructose étaient pires pour la santé que celles provenant du glucose (le fructose, comme nous l’avons vu dans la première partie, provoque une inflammation de l’organisme, un vieillissement des cellules et se transforme davantage en graisse que le glucose).
