Julie Gilbert est née en 1974 à Grenoble, de nationalité française et suisse.
Elle et a grandi en France et au Mexique.
Après des études de lettres à la Sorbonne, puis une formation de scénario à l’EICTV à la Havane et à l’ECAL à Lausanne, Julie Gilbert écrit pour le cinéma, essentiellement avec Frédéric Choffat (La Vraie vie est ailleurs, Mangrove, Désert) ave qui elle a fondé Les Films du Tigre en 2009.
Elle écrit également pour le théâtre (Nos Roses ces putains, Les 13 de B., My Swiss Tour) et la radio. Quatre fois lauréate du prix SSA (Société Suisse des Auteurs) en cinéma et théâtre, elle a créé de nombreuses pièces et performances comme Outrages Ordinaires (Théâtre Espace libre à Montréal), Sexy Girl et Droit de Vote, interrogeant la place des femmes dans la société.