Nationalité : Chine
Né(e) à : Fuzhou , le 12/09/1913
Mort(e) à : Londres , le 11/08/1995
Né(e) à : Fuzhou , le 12/09/1913
Mort(e) à : Londres , le 11/08/1995
Biographie :
Kenneth Lo (né Lo Hsiao Chien) fut diplomate chinois, écrivain gastronomique, restaurateurt et joueur de tennis.
Après avoir obtenu un diplôme de Cambridge, il a travaillé comme agent des relations industrielles au consulat chinois à Liverpool. Promu vice-consul à Manchester, il quitte le service diplomatique pour ouvrir une boutique. En 1956 il ouvre aussi une galerie d'art. En parallèle il écrit de nombreux livres de cuisine chinoise et des critiques culinaires. En 1976, il fonde le Chinese Gourmet Club basé à Londres. En 1980 avec sa femme et plusieurs partenaires commerciaux il fonde un restaurant "instantanément classé parmi les meilleurs restaurants chinois du pays". Il est considéré comme "le plus grand expert en Grande-Bretagne de la cuisine chinoise"
Kenneth Lo (né Lo Hsiao Chien) fut diplomate chinois, écrivain gastronomique, restaurateurt et joueur de tennis.
Après avoir obtenu un diplôme de Cambridge, il a travaillé comme agent des relations industrielles au consulat chinois à Liverpool. Promu vice-consul à Manchester, il quitte le service diplomatique pour ouvrir une boutique. En 1956 il ouvre aussi une galerie d'art. En parallèle il écrit de nombreux livres de cuisine chinoise et des critiques culinaires. En 1976, il fonde le Chinese Gourmet Club basé à Londres. En 1980 avec sa femme et plusieurs partenaires commerciaux il fonde un restaurant "instantanément classé parmi les meilleurs restaurants chinois du pays". Il est considéré comme "le plus grand expert en Grande-Bretagne de la cuisine chinoise"
Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Kenneth_Lo_(writer)
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Citations et extraits (5)
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Le riz glutineux est un riz rond, très riche en amidon, utilisé pour les farces et desserts comme le "gâteau de riz aux huit trésors".
Les champignons chinois séchés doivent tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes avant d'être utilisés.
La sauce hoisin, ou sauce barbecue, est une sauce épaisse à base de soja, à la la saveur épicée et sucrée.
L'essentiel dans la cuisine chinoise est la fraîcheur et la qualité des produits, tout comme chez nous.
D'une façon générale, vous n'aurez jamais besoin de plus de dix à douze ingrédients.
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Sur un plat d’argent à l’achat duquel trois générations ont contribué, le saumon arrive, glacé dans sa forme native. Habillé de noir, ganté de blanc, un homme le porte, tel un enfant de roi, et le présente à chacun dans le silence du dîner commençant. Il est bien séant de ne pas en parler.
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