Manuel Kak`wa Kurtness

Il n’existe pas de cuisine autochtone typique. Le métissage a fait son œuvre, et c’est tant mieux! La cuisine des Premières Nations a été influencée par celle des colons européens. L’inverse est aussi vrai. Mais le savoir de mes ancêtres, la richesse de leurs traditions culinaires et leur conception du monde où l’on vit, tout ça est resté intact et mérite d’être connu d’un plus grand nombre. Voilà pourquoi, lorsque mes amis Luc Lainé et Orlando Arriagada m’ont approché pour participer à la série télévisée Pachamama, je n’ai pas hésité une seconde. C’était à mon avis une tribune fantastique pour parler des traditions culinaires des Premières Nations.