L'hospitalité est au cœur des deux récits distincts qui composent le livre. Deux figures emblématiques du chemin de Saint-Jacques de Compostelle nous parlent d'un aspect du pèlerinage qui est essentiel : l'accueil du pèlerin. Louis Janin a tenu diverses auberges en Espagne et son credo tenait en un seul mot : la gratuité. Le père Sébastien Ihydoy a accueilli pendant des années le pèlerin dans son presbytère de Navarrenx. Il a également instauré la rencontre entre le pèlerin et le paroissien autour d'un verre de jurançon. Quand le marcheur peut trouver un abri pour se reposer et une assiette de soupe pour se restaurer, il est heureux et des figures comme Louis ou Sébastien y contribuent. Un beau témoignage du don de soi.
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