Citation de talou61
On sait qu'en France, la restauration hors domicile s'est développée plus tard et plus modestement qu'en Angleterre où l'on dînait dans des tavernes ou des clubs dès les années 1750-1760. Au XVIIIe siècle, le mot "restaurant", synonyme de "fortifiant", désignait généralement un bouillon de bœuf épicé lequel, servi dans des petites échoppes de fortune, ne comportait pas de viande : cette dernière était en effet réservée aux corporations des aubergistes et des traiteurs.
