Citation de Becar
Focus sur les produits sans gluten industriels
Depuis quelques années, avec la vogue du régime sans gluten, ces produits fleurissent dans tous les rayons des supermarchés et de la grande distribution. Plus chers que leurs équivalents avec gluten, ils ne sont pas pour autant plus sains. Pains, biscottes, gâteaux, pizzas, viennoiseries.. sont bourrés de calories, de mauvaises graisses (comme l'huile de palme), de sucres ajoutés - pour leur du goût -, et d'additifs en tous genres - pour améliorer les textures. Leur indice glycémique est généralement bien plus élevé que le produit original car les farines utilisées ont des indices glycémiques plus élevés que le blé (riz et maïs notamment). A ne faire que remplacer vos anciens produits avec gluten par leur version "sans" dans les mêmes quantités et aux mêmes fréquences, tout ce que vous allez gagner ce sont des kilos en trop et notamment pour les véritables cœliaques, un risque de développer une résistance à l'insuline, un pré diabète ou un diabète.
Depuis quelques années, avec la vogue du régime sans gluten, ces produits fleurissent dans tous les rayons des supermarchés et de la grande distribution. Plus chers que leurs équivalents avec gluten, ils ne sont pas pour autant plus sains. Pains, biscottes, gâteaux, pizzas, viennoiseries.. sont bourrés de calories, de mauvaises graisses (comme l'huile de palme), de sucres ajoutés - pour leur du goût -, et d'additifs en tous genres - pour améliorer les textures. Leur indice glycémique est généralement bien plus élevé que le produit original car les farines utilisées ont des indices glycémiques plus élevés que le blé (riz et maïs notamment). A ne faire que remplacer vos anciens produits avec gluten par leur version "sans" dans les mêmes quantités et aux mêmes fréquences, tout ce que vous allez gagner ce sont des kilos en trop et notamment pour les véritables cœliaques, un risque de développer une résistance à l'insuline, un pré diabète ou un diabète.
