Mark Bittman

Que tout ce qui relève de la malbouffe entraîne une dépendance physique n’est peut-être pas le plus grave. Le problème, c’est qu’elle est partout, et que nous sommes constamment incités à la consommer.
Le problème, c’est que tandis qu’elle n’est pas bonne pour nous, elle nous apporte de la satisfaction. Le problème, c’est que le fait de manger est une habitude qu’il est difficile de rompre.
Ces points, du moins, sont incontestables et importants.Alors que les aliments ultratransformés sont devenus moins chers à fabriquer, le coût le plus important est désormais celui du marketing,