Citation de TheTeaCha
L'âge d'or des banquets et des festins
La coutume s'était installée, au cours de la période de Muromachi (1392-1573), de servir, dans les festins, la nourriture devant chaque convive dans des ustensiles de laque et sur des plateaux également de laque, au nombre de trois ou cinq, voire sept dans les occasions les plus formelles. Ce type très cérémonieux de préparation e de présentation de la nourriture porte au Japon le nom de honzen ryori. Au XVIe siècle, les habitudes alimentaires et le service connurent des modifications importantes. La mode des festins et banquets sans formalité -parties de campagne, dîners en extérieur ou pique-nique au théâtre- faisait partie d'une vie urbaine en pleine expansion. Outre les objets traditionnellement dédiés au thé et aux repas frugaux (kaiseki) qui les accompagnaient, des ustensiles destinés à ces banquets -grands plats (ozara) et grands bols (daibachi) où les convives se servaient à volonté, bouteilles (tokkuri) et coupes (choku) à alcool- étaient de plus en plus utilisés.
(p.38-39 - ch.2 LA CULTURE ARISTOCRATIQUE ET LES DEBUTS DE LA PORCELAINE)
La coutume s'était installée, au cours de la période de Muromachi (1392-1573), de servir, dans les festins, la nourriture devant chaque convive dans des ustensiles de laque et sur des plateaux également de laque, au nombre de trois ou cinq, voire sept dans les occasions les plus formelles. Ce type très cérémonieux de préparation e de présentation de la nourriture porte au Japon le nom de honzen ryori. Au XVIe siècle, les habitudes alimentaires et le service connurent des modifications importantes. La mode des festins et banquets sans formalité -parties de campagne, dîners en extérieur ou pique-nique au théâtre- faisait partie d'une vie urbaine en pleine expansion. Outre les objets traditionnellement dédiés au thé et aux repas frugaux (kaiseki) qui les accompagnaient, des ustensiles destinés à ces banquets -grands plats (ozara) et grands bols (daibachi) où les convives se servaient à volonté, bouteilles (tokkuri) et coupes (choku) à alcool- étaient de plus en plus utilisés.
(p.38-39 - ch.2 LA CULTURE ARISTOCRATIQUE ET LES DEBUTS DE LA PORCELAINE)
