Citation de nataly11
La part des anges est la condition de possibilité du cognac, elle est une perte qui permet le gain, une dépense qui rend possible le bénéfice : ce qui s'évapore confère à ce qui reste une qualité à nulle autre pareille. Dans les caves, elle parfume l'air et transforme les éthers du quotidien en vapeurs capiteuses, fruitées, florales. Les arômes dansent dans l'atmosphère, étourdissent, flattent les narines, libèrent l'esprit et travaillent à l'âme. P 199