Mikael Bergstrand

A un moment, il me demanda si, moi aussi, j’appréciais la profondeur aromatique de la Chimay, dont il venait de se commander une pinte. Dans la bouche de n’importe quel quinqua, cherchant à impressionner ses nouveaux camarades de beuverie, la question aurait pu paraitre condescendante. Mais il n’y avait pas la moindre trace de snobisme dans sa voix et son attitude.
« Je n’en sais rien. A vrai dire, je ne l’ai jamais goutée, répondis-je.
- Oh, mais il faut que tu essaies, alors», dit-il en me tentant son verre.
Lorsque j’avalai ma première gorgée de Chimay, je fus saisi d’un sentiment puissant. Si je peux me permettre une comparaison religieuse, je dirais que la saveur de ce breuvage était une véritable expérience mystique. Je pense vraiment que certains gouts sont faits spécialement pour les papilles de certaines personnes et que lorsque la rencontre se produit, le sentiment est pareil à celui que l’on éprouve lors de retrouvailles après une longue période d’absence. On a alors envie de s’écrier : « Mais où étais-tu passé pendant tout ce temps ? »