Minna Lindgren

Après tout, elle (Siiri) aussi avait eu coutume de faire à manger avec de la langue, du sang et des rognons, quand personne n'osait plus rêver de steaks. Elle avait trouvé sur un étal du marché un livre sur les recettes des temps de pénurie, qu'on vendait sans doute en manière de plaisanterie ; quand Muhis l'avait vu, il s'était esclaffé de son rire puissant et en avait lu des passages entiers à voix haute.
"Plat de sang au lait : Mettre des morceaux de pudding au sang dans une casserole et couvrir de lait. Graisse d'os : on détache des os la viande (s'il y en a ) et on l'utilise pour autre chose. On met les os dans une marmite et on fait chauffer à feu doux dans de l'eau pendant six heures."
Siri avait trouvé le rire de Muhis un peu vexant, car toutes les recettes qu'elle trouvait là lui rappelaient certains épisodes de sa vie. Il y a encore très peu de temps, c'était ainsi qu'on mangeait en Finlande.