Monique Blondel

Cathleen sortit deux rouleaux de pâte feuilletée du refrigérateur, les tranches de saumon, six oeufs, le gruyère râpé et la crème fraiche. Tandis que la pâte se réchauffait à la température ambiante, elle cassa trois oeufs dans un premier saladier et trois autres dans un second, ajouta à chacun une bonne louche de crème fraîche, le gruyère et le saumon qu'elle découpa en menus morceaux. C'était l'hiver et elle n'avait pas d'herbe fraîche à y incorporer, comme en été où elle faisait volontiers des razzias dans le pot d'estragon. Mais à quoi ça sert que le Père Ducros, il se décarcasse, hein ? De l'estragon séché ferait l'affaire. Elle battit tous les ingrédients auxquels elle avait ajouté trois tours de moulin à poivre aux quatre baies (toujours ce cher Père Ducros) avant de déposer la pâte dans les moules et d'y verser les préparations. Elle les ferait cuire une demi-heure avant de les laisser reposer. Le lendemain, il suffirait de les réchauffer de cinq à dix minutes pour que ce soit parfait. Cathleen alla se coucher avec la sensation du devoir accompli.