Nathalie Nguyen

De quand date le nem ? Même si c'est un plat officiellement vietnamien, sa création serait chinoise, durant la dynastie Qing, entre les XVIIe et XVIIIe siècles. A l'époque, pour sélectionner les dirigeants du pays, les candidats devaient passer un examen très difficile nommé le Keju. Celui-ci était tellement long et complexe qu'il pouvait durer deux jours sans que les candidats n'aient le temps ni de dormir ni de manger. La femme d'un candidat désirait absolument que son époux puisse manger et, après de nombreux tests, elle confectionna cette pâte de riz qu'elle pouvait farcir et frire pour conserver les ingrédients.