Lors de ces études Nicholas c'est spécialisé dans l'analyse de restes humains de l'Espagne Punique et Romaine, et particulièrement sur les problématiques de santé, maladies et interprétation des données bioculturelles. Il a travaillé sur des restes humains allant de la préhistoire au début du XXe siècle en Espagne, France, Portugal et Royaume Uni et a travaillé sur de nombreuses collections muséales.
De 2008 à 2013 il a travaillé a temps plein en tant qu'anthropologue forensique et archéologue pour LGC Forensics et Cellmark Forensic Services travaillant sur des scènes de crimes et des morgues pour de nombreuses unités de police en Angleterre et au Pays de Galles.
C'est aussi un Research Associate à la School of Anthropology and Museum Ethnography de l'Université d'Oxford, où il enseigne depuis 2001.