A l'image du Cervin en Suisse ou du Fuji-Yama au Japon, représentations du sommet idéal, Sainte-Victoire est une icône de la culture mondiale, présente dans notre imaginaire avec rang de sujet, voire d'une personne, grâce à la peinture de Cézanne -- ne l'appelle-t-on pas d'ailleurs Sainte-Victoire par exception, plutôt que la Sainte-Victoire comme une montagne classique. Protéiforme, à l'égal d'un personnage mythologique, elle change sans cesse d'allure, de forme et de couleurs, elle se métamorphose.