Penny Holmes

Kedgeree (pilaf de poisson )

Pour 6 il faut (et entre parenthèses, ce que j'ai utilisé pour 2 !) :

550 g de filets de haddock (150g)
325 g (170 g) de riz basmati
6 oeufs de caille (6, j'aime bien ça ;-))
4 cuillères à café de persil haché
75 cl (50 cl d'eau + 1 cube Maggi) de bouillon de volaille
1 oignon haché
1 cuillère à café de poudre de curry
1 feuille de laurier
huile, sel, poivre

Plonger le haddock dans une casserole remplie d'eau (et d'un peu de lait), y ajouter la feuille de laurier et faire frémir 10 mn après avoir porté à ébullition.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans de l'huile, ajouter le curry et le riz, bien mélanger puis verser le bouillon de volaille en remuant avec une cuillère en bois. Porter à ébulition , puis baisser le feu et couvrir . Laisser frémir 10 mn environ jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Pendant ce temps, faire durcir les oeufs de caille 4 mn (ou des oeufs de poule 8 à 10 minutes), puis les écaler.
Effeuiller le haddock et le mélanger au riz avec la moitié du persil.
Couper les oeufs en deux et les disposer sur le riz.
Saupoudrer du persil haché restant.