Penny Holmes

Pour une dizaine de scones, il faut :

225 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
25 g de beurre
25 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
10 cl de lait frais entier

Préchauffer le four à 220°
Tamiser la farine et la levure dans un saladier
Ajouter le beurre en petits morceaux, le travailler du bout des doigts afin d'obtenir un mélange en miettes, ajouter le sucre et le sel.
Battre l'oeuf avec le lait. Incorporer dans le mélange précédent jusqu'à obtenir une pâte ferme, pas trop liquide
Etaler sur 3 cm d'épaisseur, en tapotant avec les doigts,
Découper des petits ronds avec un emporte pièce.
Placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Enfourner 10 minutes
Laisser refroidir sur une grille.

Kedgeree (pilaf de poisson )

Pour 6 il faut (et entre parenthèses, ce que j'ai utilisé pour 2 !) :

550 g de filets de haddock (150g)
325 g (170 g) de riz basmati
6 oeufs de caille (6, j'aime bien ça ;-))
4 cuillères à café de persil haché
75 cl (50 cl d'eau + 1 cube Maggi) de bouillon de volaille
1 oignon haché
1 cuillère à café de poudre de curry
1 feuille de laurier
huile, sel, poivre

Plonger le haddock dans une casserole remplie d'eau (et d'un peu de lait), y ajouter la feuille de laurier et faire frémir 10 mn après avoir porté à ébullition.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans de l'huile, ajouter le curry et le riz, bien mélanger puis verser le bouillon de volaille en remuant avec une cuillère en bois. Porter à ébulition , puis baisser le feu et couvrir . Laisser frémir 10 mn environ jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Pendant ce temps, faire durcir les oeufs de caille 4 mn (ou des oeufs de poule 8 à 10 minutes), puis les écaler.
Effeuiller le haddock et le mélanger au riz avec la moitié du persil.
Couper les oeufs en deux et les disposer sur le riz.
Saupoudrer du persil haché restant.

Le Coronation chicken ou 'poulet du couronnement' est une salade britannique à base de poulet cuit dans un bouillon parfumé, de mayonnaise, de crème, de curry et de raisins secs, inventée à l'époque du couronnement de l'actuelle souveraine et qui se consomme en salade ou en sandwich. 

J'ai pris 
des morceaux de poulet cuit
une cuillère à soupe de mayonnaise de bonne qualité
une cuillère à soupe de crème fraîche 
une cuillère à café de poudre de curry 
une petite poignée de raisins secs réhydratés dans de l'eau chaude 

Couper les morceaux de poulet en petits cubes
Ajouter les autres ingrédients
Bien mélanger
Servir sur des feuilles de salade 
Déguster :)   

Faites preuve d'imagination: remplacez le beurre par de l'huile d'olive, du pesto, du chutney, une mayonnaise "légère", de l'avocat en purée relevé de jus de citron, ou du fromage frais parfumé aux herbes fraîche...