Citation de Pilly
"L'opinion publique se fait dans les villes, puisqu'il n'y a plus personne dans les montagnes. Combien de Français savent encore distinguer une biche d'un chevreuil, je vous le demande ? Bientôt ils penseront que les vaches pondent des œufs..." Au point que le Vosgien moderne ne sait plus s'il doit aimer ou craindre le loup. Il peut en revanche le boire. La Bête des Vosges a donné son nom à une bière, ambrée, qu'on trouve sans battue et par paquets de six dans les épiceries d’Épinal.