Citation de ninachevalier
Les livres de cuisine
Mon premier grand trésor de lecture culinaire, c'est Le Larousse gastronomique de 1938 avec la couverture damasquinée noire en lettres d'or.
Un objet en soi. 2000 pages, 22000 gravures, une rédaction précise, impeccable et pour moi suggestive.
Le petit livre de recettes de Marguerite Duras est le seul je crois qui soit interdit de publication ou bloqué par ses ayants droit. Elle y livre une recette de potée, oui, la potée, une recette précise et sûre, appétissante, à l'impératif donc, et vers la fin, après trois heures de préparation, et alors qu'elle nous a mis l'eau à la bouche, que le travail est fait, que l'après-midi entier y est passé, elle dit: " Quand c'est fini, vous n'êtes pas obligé de manger ce plat. Il faut que vous le sachiez: rien ne vous oblige à en manger." A propos de l'omelette vietnamienne, une cuisine que je connais très bien, elle dit: " Il m'est arrivé de rater ce plat et je n'ai pas compris pourquoi. Les oeufs devaient avoir trop cuit. Il m'est arrivé de le réussir au-delà de ce que j'avais cru possible, je ne sais pas non plus pourquoi." A mon avis cela vaudrait aussi pour l'écriture d'un livre. Réussi ou pas, on ne sait pas toujours bien pourquoi.
La panoplie littéraire de Serge Joncour
Mon premier grand trésor de lecture culinaire, c'est Le Larousse gastronomique de 1938 avec la couverture damasquinée noire en lettres d'or.
Un objet en soi. 2000 pages, 22000 gravures, une rédaction précise, impeccable et pour moi suggestive.
Le petit livre de recettes de Marguerite Duras est le seul je crois qui soit interdit de publication ou bloqué par ses ayants droit. Elle y livre une recette de potée, oui, la potée, une recette précise et sûre, appétissante, à l'impératif donc, et vers la fin, après trois heures de préparation, et alors qu'elle nous a mis l'eau à la bouche, que le travail est fait, que l'après-midi entier y est passé, elle dit: " Quand c'est fini, vous n'êtes pas obligé de manger ce plat. Il faut que vous le sachiez: rien ne vous oblige à en manger." A propos de l'omelette vietnamienne, une cuisine que je connais très bien, elle dit: " Il m'est arrivé de rater ce plat et je n'ai pas compris pourquoi. Les oeufs devaient avoir trop cuit. Il m'est arrivé de le réussir au-delà de ce que j'avais cru possible, je ne sais pas non plus pourquoi." A mon avis cela vaudrait aussi pour l'écriture d'un livre. Réussi ou pas, on ne sait pas toujours bien pourquoi.
La panoplie littéraire de Serge Joncour
