Sandrine Meurant

Blancs de poulet marinés grillés aux tomates et au citron vert

4 personnes
5 cuillères à soupe de jus de citron vert + quelques rondelles pour la décoration
5 cuillères à soupe de rhum brun
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
4 filets de poitrine de poulet (environ 500 f)
500 g de tomates
200 g d'oignons
sel, poivre

Préparez la marinade : mélangez 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 suillères à suope de rhum, le miel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Disposez les filets de poitrine de poulet côte à côte dans un plat avec de la marinade. Mettez au réfrigérateur à couvert pendant au moins une heure.

Pendant ce temps ébouillantez les tomates, pelez-les et détaillez les en petits cubes.
Lavez les oignons et émincez-les en fines rondelles
Mélangez le jus de citron, le rhum et l'huile d'olive restants avec les dés de tomates et les oignons. Salez et poivrez.
Faites griller les blancs de poulet marinés pendant 20 min environ en les retournant plusieurs fois. Disposez les sur un plat avec les dés de tomates et les oignons.
Décorez avec quelques rondelles de citron vert.

Vin conseillé : Tavel, rosé du sud-est