Sébastien Rivière

Tout d’abord, que signifie ce mot et en quoi consiste la fonction de chocolatologue ? Ce ou cette spécialiste du chocolat a une connaissance aigüe de son sujet qui va de l’histoire du cacao à la partie technique (la récolte du cacao, sa fabrication ainsi que les différents produits en découlant) en passant par la dégustation, cette dernière comportant des termes similaires à ceux des œnologues, les deux professions ayant un langage de dégustation semblable. Le chocolatologue devient ainsi un éclaireur afin d’aider les amateurs de chocolat à découvrir et à déguster le précieux chocolat, en les faisant voyager à travers cette douceur brune pleine d’émotions.