Sébastien Rivière

Tout d’abord, que signifie ce mot et en quoi consiste la fonction de chocolatologue ? Ce ou cette spécialiste du chocolat a une connaissance aigüe de son sujet qui va de l’histoire du cacao à la partie technique (la récolte du cacao, sa fabrication ainsi que les différents produits en découlant) en passant par la dégustation, cette dernière comportant des termes similaires à ceux des œnologues, les deux professions ayant un langage de dégustation semblable. Le chocolatologue devient ainsi un éclaireur afin d’aider les amateurs de chocolat à découvrir et à déguster le précieux chocolat, en les faisant voyager à travers cette douceur brune pleine d’émotions.

Le pouvoir du chocolat est tellement puissant qu'il invite, naturellement, au partage.

Le chocolat n’étant pas un aliment ordinaire que l’on avale entre deux phrases ou deux activités, il convient de prendre son temps pour le déguster. Tous les sens sont en éveil. La vue, d’abord : on le regarde et il nous donne furieusement envie de le déguster sans tarder. Le toucher, quand une caresse nous informe sur sa consistance. Vient ensuite l’odorat, lorsqu’on le hume, nous permettant d’en imaginer la saveur. Puis vient l’ouïe, au moment de l’écouter craquer entre les doigts, nous renseignant sur sa qualité. Et enfin le goût qui confirme les précédentes perceptions...

Le chocolat n’étant pas un aliment ordinaire que l’on avale entre deux phrases ou deux activités, il convient de prendre son temps pour le déguster. Tous les sens sont en éveil. La vue, d’abord : on le regarde et il nous donne furieusement envie de le déguster sans tarder. Le toucher, quand une caresse nous informe sur sa consistance. Vient ensuite l’odorat, lorsqu’on le hume, nous permettant d’en imaginer la saveur. Puis vient l’ouïe, au moment de l’écouter craquer entre les doigts, nous renseignant sur sa qualité. Et enfin le goût qui confirme les précédentes perceptions...

Le chocolat, répondant aux mêmes codes du luxe, sera lui aussi sublimé car intense, simple, authentique, pur et délicat, il procure une émotion exceptionnelle, qui le rend définitivement plus qu’attractif.