Citation de Coco574
Chaque année, à la même époque, ou à quelques jours près selon les conditions climatiques et de maturité, revenait l’exquise parenthèse des vendanges. Apothéose de l’année viticole, elle achevait le cycle de plusieurs mois d’attentions extrêmes prodiguées à la végétation de la vigne, de même que de labeur humain conduisant à ce trésor engendré par les ceps : les grappes de raisin, fruit sacré s’il en fût, origine du nectar produit en Champagne et apprécié sur les plus grandes tables du monde et lors des grands événements sportifs, professionnels ou familiaux. D’ailleurs, le maître du domaine lui-même s’octroyait chaque année le rituel d’accueillir en personne les équipes de vendangeurs venus de France et de divers pays de l’Est européen.
Il leur délivrait quasiment mot pour mot le même refrain, d’une voix bonhomme, paternaliste :
— Bonjour à tous et à toutes. Je suis Bertrand de Beaulieu, le propriétaire de ce domaine. Je préfère d’emblée vous prévenir que la vendange n’est pas toujours une partie de plaisir, loin s’en faut ! Vous allez user vos genoux et briser votre dos durant deux ou trois semaines, sachez-le. Mais comme je suis reconnaissant et bienveillant avec mes troupes, vous aurez droit chaque midi à une petite flûte de champagne, et un peu plus à discrétion à la fin de chaque journée de dur labeur. En échange, je vais vous demander de travailler consciencieusement et avec le plus grand soin. Les chefs d’équipe seront là pour vous le rappeler si toutefois vous avez tendance à l’oublier. Sachez donc qu’en Champagne, la récolte s’effectue uniquement à la main et avec délicatesse. Chacune des grappes devra être déposée, une à une, dans votre panier. Je dis bien déposée et non pas jetée ! Il est important que la peau des raisins n’éclate pas avant d’arriver au pressoir en fin de journée. Chaque grume doit conserver en son sein tout son bon jus, tout gorgé d’eau et de sucre. Pour vous, Messieurs, imaginez que chaque grappe est comme la main de votre fiancée que vous demandez à son père : une œuvre digne d’amour ! Pour vous Mesdames, songez qu’il s’agit de l’écrin d’une magnifique bague sertie de diamants.
Il leur délivrait quasiment mot pour mot le même refrain, d’une voix bonhomme, paternaliste :
— Bonjour à tous et à toutes. Je suis Bertrand de Beaulieu, le propriétaire de ce domaine. Je préfère d’emblée vous prévenir que la vendange n’est pas toujours une partie de plaisir, loin s’en faut ! Vous allez user vos genoux et briser votre dos durant deux ou trois semaines, sachez-le. Mais comme je suis reconnaissant et bienveillant avec mes troupes, vous aurez droit chaque midi à une petite flûte de champagne, et un peu plus à discrétion à la fin de chaque journée de dur labeur. En échange, je vais vous demander de travailler consciencieusement et avec le plus grand soin. Les chefs d’équipe seront là pour vous le rappeler si toutefois vous avez tendance à l’oublier. Sachez donc qu’en Champagne, la récolte s’effectue uniquement à la main et avec délicatesse. Chacune des grappes devra être déposée, une à une, dans votre panier. Je dis bien déposée et non pas jetée ! Il est important que la peau des raisins n’éclate pas avant d’arriver au pressoir en fin de journée. Chaque grume doit conserver en son sein tout son bon jus, tout gorgé d’eau et de sucre. Pour vous, Messieurs, imaginez que chaque grappe est comme la main de votre fiancée que vous demandez à son père : une œuvre digne d’amour ! Pour vous Mesdames, songez qu’il s’agit de l’écrin d’une magnifique bague sertie de diamants.
