Citation de Pilly
Malgré les errements d'une agriculture en guerre avec le vivant, des milliers d'initiatives locales naissent et prospèrent partout en France. Preuve irréfutable que tant qu'il y a de la vie, il y a de l'espoir. (...) Loin des grands discours, cette révolution silencieuse a la vitalité d'une graine, capable de fissurer le béton et soulever le bitume. Sans crier gare, nous sommes en train de faire plier une industrie agroalimentaire, géant aux pieds d'argile.