T. C. Boyle

Le résultat fut une manière de révolution dans la vie culinaire de Riven Rock. Brush, qui n'avait pas envie d'être dérangé, consulta Butlers, les infirmiers, qui voulaient bien l'entendre, et s'aperçut que les cuisiniers étaient rares et encore plus les aides-cuisiniers tel celui que Sam Wah avait emmené en partant. En guise de bouche-trou fut aussitôt promu au poste de cuistot un jardinier mexicain qui, à l'écouter, aurait tenu les fourneaux dans un restaurant de Veracruz avant la révolution. Il dura trois jours pendant lesquels la maison s'emplit d'odeurs bizarres et inquiétantes. Tous les repas qu'il préparait semblaient consister en une sorte de pâte faite de haricots et de riz glutineux emballée dans une substance qui évoquait la tranche de pain ultrafine mais que personne ne pouvait identifier. Et tout cela était si pimenté qu'on croyait s'enfourner du kérosène enflammé dans le gosier.
M. McCormick en fut vite perturbé et, dès lors passa l'essentiel de ses matinées enfermé dans ses toilettes, le pantalon sur les chevilles et la main serrée sur le papier hygiénique qu'il pliait et dépliait en attendant la prochaine urgence intestinale.