Victor-Antoine d` Avila-Latourrette

nous aimons beaucoup les soupes, froides et chaudes, voilà pourquoi ce livre nous a été d'une grande aide

Un joli livre de recettes à la mise en page soignée et au touché du papier velouté (mais pas glacé) qui en fait un ouvrage très agréable à feuilleter. Les soupes sont présentées mois par mois ce qui en fait un livre idéal lorsque l'on veut cuisiner des produits frais et de saison. Un index par légumes (carotte, navet, pois chiches...) et ingrédients (champagne, crème fraiche, porc, vin blanc...) en fin de volume ajoute un touche vraiment pratique à la consultation de l'ouvrage. Au menu de ce livre consommés, potages, soupes tels : soupe aux herbes de Sainte-Berthile, potage à l'oseille, soupe aux trois poivrons, soupe épicées à la mode des indes, consommé à la Madrilène, velouté d'asperges... Des recettes à la fois simples et familiales pour varier les soupes tout au long de l'année.