Nicole Callebaut étudie les arts décoratifs à Paris, puis à l'Académie des Beaux-Arts de Gand. Après avoir travaillé quelques années dans des maisons de décoration à Bruxelles et à Amsterdam, elle s'engage à la télévision belge où elle collabore à différentes émissions, telles le magazine "Féminin présent", le magazine "Seniorama" ou encore les émissions "Rencontres". Celles-ci témoignent de son insatiable curiosité des hommes et des choses, curiosité qu'elle satisfera également en participant activement aux tournages et montages des films de son époux (Paul-Jacques Callebaut).