Les bonnes herbes de Provence

Réunir en un livre toutes les herbes de Provence est une très belle idée afin de favoriser leur utilisation par tous ceux qui veulent réussir de beaux plats en les préparant à l'aide des plantes qui vont convenir et conférer aux mets les saveurs qui font de la cuisine provençale sans doute la meilleure du monde.

On commence la lecture par les herbes des collines et des champs, le thym, le romarin, la sauge, la sarriette, le genièvre, le fenouil, le poireau et l'asperge sauvages et même le coquelicot.

Puis, ce sont les plantes du jardin, le basilic, le persil, la coriandre, la menthe, le laurier, l'origan et la marjolaine, les épinards et les blettes, et même les feuilles de vigne ou de figuier.

Toutes ces plantes contribuent à la réussite des recettes décrites dans ce livre, elles fleurent bon la Provence, cette terre bénie des dieux.