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Critique de KotolineBastacosi
Non je n'achète jamais ce genre de livre de cuisine, j'ai mon Pellaprat et c'est bien suffisant.
Après les gâteaux sans sucre voici que le grand chef Conticini nous offre autre chose... Il fallait d'ailleurs s'y attendre...
Je pense très honnêtement que les personnes véritablement allergiques au gluten - qui présentent donc des signes flagrants d'intolérance et diagnostiqués par leur medecin, et pareillement pour l'intolérance au lactose - sont suffisamment intelligentes pour préparer et choisir elles-mêmes leurs ingrédients quand elles souhaitent faire de la pâtisserie. Elles seront probablement dans certains cas conseillées par leur médecin ou leur diététicienne si elles se trouvent dans l'embarras.
Je signale au passage qu'il existe du lait de vache ou autre ruminant spécialement adapté avec forte reduction de lactose... Pourquoi vouloir remplacer cet aliment essentiel par du lait d'amande ou de soja et même du lait de châtaigne ? Je ne savais pas que l'on faisait du lait de châtaignes. Et vous ? Certaines huiles aussi sont néfastes pour l'excès de cholestérol comme l'huile de coco. Or le Chef l'utilise dans ses préparations...
La liste des ingrédients est pléthorique et franchement on y perd son latin.
Le chef Conticini manque d'humilité car, dans sa préface, il qualifie son livre de recettes "génial"... A ce prix d'achat de près de 15 € et compte tenu des difficultés à trouver les ingrédients et à organiser une gourmandise à la lettre, il vaut mieux dans ces conditions se référer à d'autres ouvrages bien moins onéreux et plus faciles et adaptés au consommateur qui cherche une recette rapide et aisée. Et saine...
Enfin les images nous montrent, dans cet ouvrage, des pâtisseries souvent très cuites, trop colorées du fait d'une cuisson prolongée à 170°. Je rappelle qu'une cuisson trop forte des céréales en particulier est cancérogène.
Beaucoup de lecteurs n'ont pas apprécié le livre précédent sur la cuisine sans sucre.
Je me demande ce qu'ils vont penser honnêtement de ce nouvel ouvrage. La question reste posée...
Après les gâteaux sans sucre voici que le grand chef Conticini nous offre autre chose... Il fallait d'ailleurs s'y attendre...
Je pense très honnêtement que les personnes véritablement allergiques au gluten - qui présentent donc des signes flagrants d'intolérance et diagnostiqués par leur medecin, et pareillement pour l'intolérance au lactose - sont suffisamment intelligentes pour préparer et choisir elles-mêmes leurs ingrédients quand elles souhaitent faire de la pâtisserie. Elles seront probablement dans certains cas conseillées par leur médecin ou leur diététicienne si elles se trouvent dans l'embarras.
Je signale au passage qu'il existe du lait de vache ou autre ruminant spécialement adapté avec forte reduction de lactose... Pourquoi vouloir remplacer cet aliment essentiel par du lait d'amande ou de soja et même du lait de châtaigne ? Je ne savais pas que l'on faisait du lait de châtaignes. Et vous ? Certaines huiles aussi sont néfastes pour l'excès de cholestérol comme l'huile de coco. Or le Chef l'utilise dans ses préparations...
La liste des ingrédients est pléthorique et franchement on y perd son latin.
Le chef Conticini manque d'humilité car, dans sa préface, il qualifie son livre de recettes "génial"... A ce prix d'achat de près de 15 € et compte tenu des difficultés à trouver les ingrédients et à organiser une gourmandise à la lettre, il vaut mieux dans ces conditions se référer à d'autres ouvrages bien moins onéreux et plus faciles et adaptés au consommateur qui cherche une recette rapide et aisée. Et saine...
Enfin les images nous montrent, dans cet ouvrage, des pâtisseries souvent très cuites, trop colorées du fait d'une cuisson prolongée à 170°. Je rappelle qu'une cuisson trop forte des céréales en particulier est cancérogène.
Beaucoup de lecteurs n'ont pas apprécié le livre précédent sur la cuisine sans sucre.
Je me demande ce qu'ils vont penser honnêtement de ce nouvel ouvrage. La question reste posée...
