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Critique de maripole
Fruits Exotiques est sorti il y a quelques mois, juste à temps pour l'Année Internationale des Fruits et Légumes (2021). le titre seul titille notre curiosité. S'agit-il d'un livre de recettes culinaires, de photos, d'Histoire, puisqu'il nous invite au Voyage ? Que nenni...
Deux ingénieurs agronomes, Valérie et Fabrice le Bellec, forts de leurs spécialités respectives (horticulture et protection durable des cultures) et de leurs séjours aux Antilles et sur l'île de la Réunion, nous présentent dans un ouvrage très soigné et érudit le long chemin de la culture des fruits tropicaux à notre table.
Faisant preuve d'une méthodologie très rigoureuse, seuls 85 fruits ont été retenus, en raison de leur réputation locale et internationale.
Suivant toujours le même schéma, nous sont donnés le nom latin de chaque fruit, son origine géographique (balayant en passant beaucoup d'a priori), son espèce végétale, quelques données purement scientifiques, l'utilisation du fruit (ménagère, médicinale).
Savez-vous, par exemple, que le parfum unique de l'Averrhoa Carambola est porté par une partition de pas moins de 53 composés volatils. Si je vous dis qu'aux Philippines, ce fruit est appelé Balembing (un idiome renvoyant aux multiples facettes des hommes politiques !), que la Malaisie en est le principal exportateur vers l'Europe, que son nom anglais est Star Fruit, qu'il est recommandé chez les hypertendus et les diabétiques, qu'en utilisation ménagère, son jus sert à détacher le linge et à polir les métaux. Vous me direz qu'il s'agit bien sûr de la Carambole, avec ses tranches en forme d'étoiles.
La passion de V. et F. le Bellec pour leur sujet d'étude se traduit non seulement dans les textes, mais surtout dans les illustrations qu'ils ont choisies. Chaque fruit est mis en lumière par plusieurs photos (le fruit, la fleur et sa culture...) d'une qualité exceptionnelle, libérant sensations, goûts, parfums, textures..
Voici un immense travail, unique, riche, fabuleux qui nous transporte dans le temps et dans l'espace.
Fruits Exotiques ou objets d'échange d'un peuple à un autre, d'un continent à un autre depuis le xvème siècle lors des grandes expéditions de découverte, les techniques de production se perfectionnent progressivement, s'intensifient, contraignant les entreprises et les producteurs à penser en terme de durabilité, de cahiers des charges, respect de l'environnement, usage des pesticides, biodiversité, industries de transformation, filières, marchés, intérêt pour la santé...Domaines où nos deux auteurs ont beaucoup à nous apprendre...et qui nous amènent à penser à l'avenir en terme de banques de semence, de changements climatiques...
Un grand merci aux Editions Quae pour ce très beau livre.
Un ouvrage à mettre entre toutes les mains, pour les informations qu'il nous apporte, pour la curiosité qu'il suscite en nous et surtout pour le plaisir.
Deux ingénieurs agronomes, Valérie et Fabrice le Bellec, forts de leurs spécialités respectives (horticulture et protection durable des cultures) et de leurs séjours aux Antilles et sur l'île de la Réunion, nous présentent dans un ouvrage très soigné et érudit le long chemin de la culture des fruits tropicaux à notre table.
Faisant preuve d'une méthodologie très rigoureuse, seuls 85 fruits ont été retenus, en raison de leur réputation locale et internationale.
Suivant toujours le même schéma, nous sont donnés le nom latin de chaque fruit, son origine géographique (balayant en passant beaucoup d'a priori), son espèce végétale, quelques données purement scientifiques, l'utilisation du fruit (ménagère, médicinale).
Savez-vous, par exemple, que le parfum unique de l'Averrhoa Carambola est porté par une partition de pas moins de 53 composés volatils. Si je vous dis qu'aux Philippines, ce fruit est appelé Balembing (un idiome renvoyant aux multiples facettes des hommes politiques !), que la Malaisie en est le principal exportateur vers l'Europe, que son nom anglais est Star Fruit, qu'il est recommandé chez les hypertendus et les diabétiques, qu'en utilisation ménagère, son jus sert à détacher le linge et à polir les métaux. Vous me direz qu'il s'agit bien sûr de la Carambole, avec ses tranches en forme d'étoiles.
La passion de V. et F. le Bellec pour leur sujet d'étude se traduit non seulement dans les textes, mais surtout dans les illustrations qu'ils ont choisies. Chaque fruit est mis en lumière par plusieurs photos (le fruit, la fleur et sa culture...) d'une qualité exceptionnelle, libérant sensations, goûts, parfums, textures..
Voici un immense travail, unique, riche, fabuleux qui nous transporte dans le temps et dans l'espace.
Fruits Exotiques ou objets d'échange d'un peuple à un autre, d'un continent à un autre depuis le xvème siècle lors des grandes expéditions de découverte, les techniques de production se perfectionnent progressivement, s'intensifient, contraignant les entreprises et les producteurs à penser en terme de durabilité, de cahiers des charges, respect de l'environnement, usage des pesticides, biodiversité, industries de transformation, filières, marchés, intérêt pour la santé...Domaines où nos deux auteurs ont beaucoup à nous apprendre...et qui nous amènent à penser à l'avenir en terme de banques de semence, de changements climatiques...
Un grand merci aux Editions Quae pour ce très beau livre.
Un ouvrage à mettre entre toutes les mains, pour les informations qu'il nous apporte, pour la curiosité qu'il suscite en nous et surtout pour le plaisir.
