Carnet de bouche(r) : Techniques & recettes pour mieux cuisiner la viande

Voilà un livre abouti écrit par deux passionnés, on y trouve toutes les informations essentielles sur toutes sortes de viandes (agneau, boeuf, cochon, abats…) telles que : combien de temps conserver une viande et sous quelle forme, quelle différence entre maturer et affiner, sale -t-on avant ou après la cuisson… Toutes les découpes sont répertoriées avec leur mode de cuisson (ou pas pour les tartares…) pour être illustrées enfin par des recettes originales aux superbes photos, du burger à la cote de boeuf en passant par le pot au feu, des illustrations qui font saliver…