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Critique de Bill
Un beau livre ...
un livre de cuisine ...
Mais pas un livre à déposer sur une table de cuisine pour en réaliser les recettes
Quelques trucs pour cuisiner sans (ou avec moins de) gras dans les premières pages de ce 'beau' livre ... mais des recettes qui étaient innovantes et inédites dans les années 70, quand la nouvelle cuisine a fait son apparition et a été largement diffusée par les livres et les émissions de Michel Guérard : utilisation du fromage blanc à 0%, jus de légumes ...
La seule "innovation" de cet ouvrage, mais qui me laisse perplexe est l'utilisation massive de feuilles de gélatine (sans en donner les correspondances en agar-agar pour les vegan).
J'en testerai quelques recettes, notamment, quand ce sera la saison, la soupe de tomates à la moutarde, ce mélange donnant de bons résultats en tarte :)
A suivre donc, pour la mise en pratique !
un livre de cuisine ...
Mais pas un livre à déposer sur une table de cuisine pour en réaliser les recettes
Quelques trucs pour cuisiner sans (ou avec moins de) gras dans les premières pages de ce 'beau' livre ... mais des recettes qui étaient innovantes et inédites dans les années 70, quand la nouvelle cuisine a fait son apparition et a été largement diffusée par les livres et les émissions de Michel Guérard : utilisation du fromage blanc à 0%, jus de légumes ...
La seule "innovation" de cet ouvrage, mais qui me laisse perplexe est l'utilisation massive de feuilles de gélatine (sans en donner les correspondances en agar-agar pour les vegan).
J'en testerai quelques recettes, notamment, quand ce sera la saison, la soupe de tomates à la moutarde, ce mélange donnant de bons résultats en tarte :)
A suivre donc, pour la mise en pratique !
