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EAN : 9782017042754
112 pages
Hachette Pratique (25/04/2018)
2.5/5   1 notes
Résumé :
Vous avez fait le choix de vous nourrir plus sainement ou vous devez par nécessité, éliminer de vos assiettes, certains ingrédients, ce livre va rapidement vous devenir indispensable : Jean-François Piège vous fait en effet entrer dans sa cuisine personnelle et vous propose 50 recettes sans graisses mais surtout pas sans saveurs ! Il a mis au point des techniques de cuisson innovantes mais faciles à mettre en oeuvre, développé des assaisonnements uniques, associé de... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
Un beau livre ...
un livre de cuisine ...
Mais pas un livre à déposer sur une table de cuisine pour en réaliser les recettes
Quelques trucs pour cuisiner sans (ou avec moins de) gras dans les premières pages de ce 'beau' livre ... mais des recettes qui étaient innovantes et inédites dans les années 70, quand la nouvelle cuisine a fait son apparition et a été largement diffusée par les livres et les émissions de Michel Guérard : utilisation du fromage blanc à 0%, jus de légumes ...
La seule "innovation" de cet ouvrage, mais qui me laisse perplexe est l'utilisation massive de feuilles de gélatine (sans en donner les correspondances en agar-agar pour les vegan).
J'en testerai quelques recettes, notamment, quand ce sera la saison, la soupe de tomates à la moutarde, ce mélange donnant de bons résultats en tarte :)
A suivre donc, pour la mise en pratique !
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Vidéo de Jean-François Piège
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