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Critique de bdelhausse
Anne Wilson est l'autrice d'une centaine de livres de cuisine. Notamment, elle officie dans une collection chez Könemann, avec de petits fascicules format A5 environ, contenant une trentaine de recettes à chaque fois.
Ce sont des livres de qualité inégale, certains contenant des recettes tout à fait impossibles ou improbables, car les ingrédients ne pourront jamais être rassemblés en Belgique, par exemple.
Les recettes écossaises de ce volume vont du Dundee.. Cake au Haggis... Eh oui, Anne Wilson commence par la pâtisserie... ce qui ne me semble pas être une coutume écossaise... à moins d'avoir forcé sur le Pur Malt... Et présenter la recette du Haggis relève, à mon avis de néophyte en 'Scottish Cuisine', du pur folklore. Découper les bons morceaux du coeur et du mou... est la première étape de la recette... On s'arrêtera là, si vous le voulez bien.
Cela dit, le reste du volume est plutôt chouette. Cela reste, dans la série, un de mes préférés. Les photos et les étapes sont OK, et me semblent même au-dessus de la moyenne. J'ai un faible pour le Hotch Potch... soit ragoût d'agneau à la consonance de "hochepot" très claire. Idem pour le saumon poché, qui reste assez populaire. Je ne suis pas hyper objectif. La cuisine du nord de l'Europe me plaît. C'est une cuisine simple, copieuse et souvent faite avec peu d'ingrédients de bonne qualité.
Mentionnons encore le Scotch Broth, un bouillon-repas, les scones, les oeufs écossais (boulettes farcies d'un oeuf dur), le cream crowdie (tout sur les hanches), ou le cock-a-leekie, sorte de poule au pot aux pruneaux... ah les Ecossais, y'a pas à dire, on voit tout de suite qu'ils savent vivre, mais on est parfois en droit de se demander s'ils ont conçu certaines recettes avant ou après avoir éclusé leur Pur Malt...
Je blague. Personnellement, j'adore.
Ce sont des livres de qualité inégale, certains contenant des recettes tout à fait impossibles ou improbables, car les ingrédients ne pourront jamais être rassemblés en Belgique, par exemple.
Les recettes écossaises de ce volume vont du Dundee.. Cake au Haggis... Eh oui, Anne Wilson commence par la pâtisserie... ce qui ne me semble pas être une coutume écossaise... à moins d'avoir forcé sur le Pur Malt... Et présenter la recette du Haggis relève, à mon avis de néophyte en 'Scottish Cuisine', du pur folklore. Découper les bons morceaux du coeur et du mou... est la première étape de la recette... On s'arrêtera là, si vous le voulez bien.
Cela dit, le reste du volume est plutôt chouette. Cela reste, dans la série, un de mes préférés. Les photos et les étapes sont OK, et me semblent même au-dessus de la moyenne. J'ai un faible pour le Hotch Potch... soit ragoût d'agneau à la consonance de "hochepot" très claire. Idem pour le saumon poché, qui reste assez populaire. Je ne suis pas hyper objectif. La cuisine du nord de l'Europe me plaît. C'est une cuisine simple, copieuse et souvent faite avec peu d'ingrédients de bonne qualité.
Mentionnons encore le Scotch Broth, un bouillon-repas, les scones, les oeufs écossais (boulettes farcies d'un oeuf dur), le cream crowdie (tout sur les hanches), ou le cock-a-leekie, sorte de poule au pot aux pruneaux... ah les Ecossais, y'a pas à dire, on voit tout de suite qu'ils savent vivre, mais on est parfois en droit de se demander s'ils ont conçu certaines recettes avant ou après avoir éclusé leur Pur Malt...
Je blague. Personnellement, j'adore.
