Amandine (III)

Il existe un bonheur simple, à portée de tous : celui de faire soi-même des gâteaux à la maison.

Gâteau roulé à la confiture

3 œufs
30 g de farine
50 g de fécule de pommes de terre
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel 
un pot de confiture de votre choix
du sucre glace pour poudrer le gâteau
20 g de beurre pour le moule

Préchaufer le four à 150°
Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Réserver les blancs
Verser le sucre sur les jaunes et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux 
Ajouter la farine et la fécule tamisées dans ce mélange et bien incorporer le tout 
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel
Incorporer délicatement au mélange précédent 
Beurre le moule et verser la pâte en lui faisant prendre une épaisseur uniforme
Faire cuire environ 15 mn jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré mais que le gâteau soit moelleux 
Retourner la pâte sur un linge humidifié, y étaler la confiture et rouler en s'aidant du linge et en serrant bien 
Laisser refroidir, poudrer de sucre glace 
Déguster :)