Anne Sverdrup-Thygeson

Car le fait que nous sommes à l'étroit sur cette terre. Nous sommes déjà 7 milliards d'êtres humains et à chaque minute qui passe, ce chiffre augmente de cent quarante. Cela correspond à un accroissement équivalent, une fois par mois, à la population de la Norvège. Et quand il s'agit d'apporter de la nourriture à tous ceux-là, les insectes sont de loin plus performants que nos animaux. On estime que les sauterelles dans les conditions optimales sont douze fois plus efficaces que le gros bétail pour ce qui est de transformer l'alimentation en protéines.
De plus, ils n'ont besoin que d'une infime quantité d'eau et ne génèrent presque pas d'excréments, comparés à une vache. Car la vache n'en a rien à faire de l'environnement, si vous me pardonnez l'expression. Une vache fait de nombreuses tonnes de bouse par an. Le problème, c'est que la dose générée de méthane et d'autres gaz à effet de serre est loin d'être anodine, alors qu'on trouve très peu de saloperies de ce genre dans les excréments des insectes.