Les Ecologistes de l’Euzière, nés en 1974 d’une initiative de botanistes de l’Université Montpellier II qui voulaient s’engager dans des activités de vulgarisation scientifique auprès de différents publics, ont aujourd’hui plus de 30 ans d’expérience dans ce domaine.
L’association compte environ 250 membres actifs, un Conseil d’Administration de 15 personnes et une équipe de 28 permanents.
Dans cette évolution, l’association, qui intervient sur l’ensemble de la région Languedoc-Roussillon, a multiplié et diversifié ses actions.
Quelle fonction les salades sauvages peuvent-elles apporter dans une alimentation ? Qu'elles soient sauvages ou cultivées, elles une trop faible valeur calorique pour trouver une place dans une alimentation quotidienne. [...] Elles pourraient avoir constitué un "luxe", celui de manger pour le plaisir et non pour reconstituer une indispensable force de travail. p25