Betina Birkjær est diplômée en dramaturgie de l’Université d’Aarhus.
Elle est également formée à l'École des arts de la scène de Vordingborg. Avant de s’initier à l’écriture, elle travaillait pendant plusieurs années en tant qu’artiste de la scène et est toujours la directrice artistique de Luna Park Scenekunst (Luna Park Performing Arts) de Svendborg où elle vit.
Ce n’est qu’en 2014 qu’elle commence à écrire des œuvres poétiques pour enfants et adultes.
En 2019, elle a publié "Mon papy perce-neige" ("Kaffe kanin vintergæk væk"), illustré par Anna Margrethe Kjærgaard.