Christian Ouillet accompagne, depuis plus de 20 ans, les entreprises sur les thématiques du marketing alimentaire et nutritionnel. Il intervient également au sein de Masters agroalimentaires et écoles d'ingénieurs sur l'innovation des aliments santé. Conscient que l'alimentation est une des conditions nécessaires mais non suffisantes d'une bonne prévention santé, Christian Quillet a créé en 2009 un organisme de formatian : Vital Campus, dédié aux produits mais également à la santé des salariés favorisée par une meilleure hygiène de vie (alimentation, activité physique et sommeil).