Née à Paris dans les années 70, elle part au Japon après ses études à l'ESSEC, puis elle revient à Paris où elle intègre Sciences-Po, et l'école de design ENSCI-Les Ateliers. En 2003, elle devient administratrice du studio des frères Bouroullec, puis fonde son propre studio de design, architecture et scénographie en 2009. Ses objets ergonomiques et légers lui valent le Grand Prix du design de la ville de Paris, ainsi que des scénographies d'expositions pour différents musées. En 2010, elle est nommée Designer de l’année au Salon Maison & Objets et obtient le Audi Talents Award.
Depuis 2009, Constance Guisset réalise des scénographies de spectacles, notamment d’Angelin Preljocaj, du concert de Laurent Garnier à la Salle Pleyel ou de la chorégraphie Everyness de Wang Ramirez. Elle conçoit aussi des scénographies d’exposition pour le musée des Arts décoratifs, le musée du quai Branly à Paris et le Palais des Beaux-Arts de Lille ou pour des marques comme les Galeries Lafayette et Molteni (2011, Prix de la meilleure scénographie, D’Days, Paris).