Corinne Jausserand

Je pense que je n'ai plus besoin de vous présenter ces petites douceurs. Les cupcakes sont encore largement à la mode surtout lors des fêtes en petit comité. Entre les livres de recettes, les kit de fabrication, les blogs spécialisés... Et je ne m'en plains pas car en plus d'être adorables, ils sont délicieux et permettent aussi aux pâtissiers de laisser libre court à leur imagination.



Les éditions Larousse se sont donc lancées dans la publication de ce livre de cuisine composé de 30 recettes toutes aussi surprenantes les unes que les autres. Il y a les classiques comme le Lemon Curd, le cupcake vanille, à l'orange, à l'abricot... et aussi des cupcakes plus raffinés comme celui à la rose, au litchi, au pavot et au gingembre. Il suffit juste de se laisser tenter par l'une de ces délicieuses recettes.



Vous trouverez tout d'abord un petit récapitulatif pour la préparation des cupcakes (plutôt utile quand on se lance dans l'aventure pour la première fois), le tout en image ce qui pour ma part est vraiment mieux. Il est toujours plus facile de bien faire quand on sait à quoi s'attendre (visuellement parlant). Vient ensuite un petit point sur les 4 principales "touches finales" des cupcakes, à savoir le glaçage au sucre (pas forcément mon préféré), le glaçage au cream cheese (mon préféré !), la meringue italienne et la ganache.



Si avec cela vous n'arrivez pas à épater vos invités ou tout simplement vous-même, c'est que vous n'y mettez vraiment pas du vôtre !

Les cupcakes : c'est mignon, c'est coloré, c'est l'apport calorique assuré, mais qui peut résister ?

Certes, le paquet avec les mini-moules aux couleurs de l'arc-en-ciel est attrayant, tout comme le format tout aussi mini-pastel-choupi de ce petit livre. Mais même s'il donne de bonnes idées et les grosses bases pour les vrais de vrais débutants, on a honnêtement affaire à un petit joueur : leur glaçage est assez bidon, leur recette de cream cheese relève un peu le niveau mais on est très loin des jolies belles choses qu'on voit dans les magazines ou les pâtisseries.

En bref, à part quelques menues idées, on ne va pas loin dans l'art du cupcake ici.

Des recettes assez simples, mais beaucoup trop riches à mon goût.... Nutella + beurre + crème + sucre + œufs, tout ce mélange me semble un peu écœurant.

Des recettes régressives simples, clairement expliquées et aux illustrations tentantes. Ce petit livre a tout pour retomber dans l'enfance culinaire

De très bonnes recettes et très pratique d'avoir les moules intégrés dans un coffret.

Ce coffret contient un petit livre de cuisine. Trop petit à mon goût pour pouvoir être manié correctement. Mais l'essentiel est là dans ces quelques pages pour nous permettre de créer des petits chocolats qui ferait pâlir d'envie les grosses enseignes qui ne savent pas nous proposer des vrais et bons petits chocolats. La réalisation est réussie. Les photos sont superbes et les étapes pour la création de ces chocolats sont très bien expliquées. Les petites recettes vous permettront de varier les plaisir car le plus important se trouve dans les premières pages.



Après avoir essayé ces petits chocolats, je me rends compte de la facilité avec laquelle ils sont réalisables. Il faut de la patience mais quel délice. De plus, il est assez aisé de créer vos propres recettes, comme d'ajouter du rhum ou du calvados pour donner à votre ganache un petit goût supplémentaire, la petite différence qui fait plaisir.



J'ai même réussi à mener ma recette jusqu'au bout avec les quantités divisées par deux. Autant dire qu'avec les quantités proposées vous faites le double de petits chocolats mais les moules manqueront.



Une magnifique idée de cadeau pour les fêtes qui approchent pour les amoureux du chocolat.
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