Classé 65ième parmi les meilleurs photographes de tous les temps. A travaillé tous les types de photos, portraits, paysages et reportages. Célèbre en tant que photographe de cuisine grâce à sa collaboration avec Jamie Oliver, Gordon Ramsey et bien d'autres cuisiniers prestigieux. En 2012, David Loftus a publié son premier livre sous son propre nom, une collection de recettes intitulée «Autour du monde en 80 plats». Il vit à Londres et il a deux enfants.
À l'instar de la « fausse soupe à la tortue » (mock turtle soup) qui ne contient pas le moindre morceau de tortue ni de lièvre du reste, le Welsh Rabbit (lapin irlandais) ne contient de lapin que dans le nom du plat. Puisque Fogg et ses compagnons passent par le pays de Galles sur leur trajet vers Liverpool avec le courrier, le fromage est sans doute le meilleur réconfort qui soit pour ces quelques heures peu confortables.