François Place

Une fois pétrie et séparée en morceaux, la pâte a été mise à reposer dans des bacs en bois d'ébène. Dans ces berceaux plus noirs que la nuit, elle a dormi pendant toute une année. Lovés dans cette fabuleuse pâte au bois dormant, généreuse et maternelle, d'innombrables rêves ont eu le temps de germer, semaine après semaine, mois après mois, pendant tout le temps qu'elle enflait et gonflait. Et, bien sûr, ce sont ces rêves qui donnent au pain un goût incomparable. (p.262)