Georges Fandos est ingénieur agronome. Sur le plan professionnel, il est responsable du service technique d’une coopérative fruitière du sud de la France où il développe auprès des agriculteurs les techniques de l’agriculture raisonnée et biologique. Il s’est intéressé à l’écologie politique dès la campagne présidentielle de René Dumont, premier candidat écologiste aux présidentielles en 1974. Dans la foulée il a participé à la fondation des premiers mouvements écologistes en France et a été parmi les membres fondateurs des Verts, puis vice-président du mouvement CAP21 de Corinne Lepage. Il est membre actif de nombreuses associations environnementales en Languedoc-Roussillon. Dernièrement, il anime une association de riverains contre les nuisances de l'autoroute A9 dans son village.